Промышленное выращивание брусники

Промышленное выращивание брусники, создание и развитее новых высокотехнологичных производств является перспективным направлением производства конкурентоспособной продукции. Одним их таких направлений является развитие нетрадиционного плодоводства.

К «нетрадиционным», относятся те виды культур, которые могут произрастать и выращиваться на территории страны, однако, в силу различных обстоятельств, не получили широкого распространения. В частности, к этой группе растений относятся брусничные культуры, из которых в качестве пищевых и лекарственных культур в условиях некоторых регионов представляют интерес клюква, голубика, черника, брусника.

В мире выращивание брусничных в культуре давно приобрело промышленные масштабы. В России и Белоруссии также интенсивно развивается голубиководство, более медленными темпами клюквоводство, а выращивание брусники находится на начальной стадии. Выращивание брусничных ягодных культур представляет для фермеров перспективный вид деятельности ввиду отсутствия конкуренции и высокого спроса на полученную продукцию, что в свою очередь связано как с популярностью, так и с пищевой и особенно лекарственной ценностью ягоды брусничных растений.

О перспективах промышленного выращивания брусники в России и Белоруссии мы попросили рассказать Курлович Татьяну Владимировну.

Татьяна Владимировна, признанный эксперт-практик, кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории интродукции и технологии ягодных растений Центрального ботанического сада Национальной академии наук Белоруссии.

Лечебная польза брусники

Брусника — одна из самых любимых в народе ягод. Все знают о ее удивительных целебных свойствах — витаминных, жаропонижающих, противовоспалительных и бактерицидных. Исследования противовоспалительных свойств цельных экстрактов и обогащенных полифенолами фракций, полученных из этих ягод, проведенные в научных лабораториях Европы и Америки, показали, что экстракты из брусники (в отличие от экстрактов из ягод клюквы, черники и др.) заставляли лейкоциты вырабатывать заметно больше цитокинов — молекул, борющихся с воспалительными процессами в организме.

К слову! Первая промышленная плантация брусники будет заложена во Владимирской области в 2023 году силами и специалистами  питомника «Голубика Плантс». Объем посадки составит 3 Га. В Калужской же области  закладывается опытная плантация объемом 2 Га под руководством Курлович Т.В..

Израильскими учеными были проведены исследования эффективности различных экстрактов (в том числе коммерческих), полученных из брусники, обычной клюквы и крупноплодной американской клюквы при инфекциях мочеполовых путей. Основным действующим веществом авторы статьи считают протоантоцианидины, содержание которых в ягодах брусники сравнивали аляскинские специалисты.

Не удивительно, что и в народной медицине есть много рецептов использования ягод и листьев брусники в лечении воспалений, в том числе аутоиммунной природы, например, ревматизма. В частности, брусничный сок считается одним из самых действенных средств, используемых для профилактики урогенитальных инфекций. Раньше была теория о том, что он делает мочу более кислой и поэтому препятствует росту бактерий. Однако современные исследования показывают, что эффективность «старого бабушкиного средства» связана с его способностью предотвращать «прилипание» бактерий к клеткам внутренней поверхности мочевого пузыря. Когда бактерии не могут прикрепиться, они легко вымываются с мочой.

Особенно ценится брусника на севере, там, где растительные ресурсы скудны и где эта ягода проявляет себя особенно эффективно. А причина кроется в климатических особенностях региона. Лето на севере непродолжительное и холодное, но в условиях полярного дня, когда почти 24 часа в сутки светит солнце, природная биохимическая лаборатория под названием «растение» работает совсем иначе, чем в умеренных широтах. Это отражается на процессах синтеза основных биологически активных веществ — флавоноидов — и других растительных полифенолов. Анализ химического состава ягод брусники, растущей за полярным кругом (выше 65 градусов северной широты) показал, что общее содержание полифенолов в ягодах, вызревающих на севере, значительно выше чем в ягодах брусники, собранных в средней полосе. Кроме того, отдельные группы полифенолов — антоцианиды и протоантоцианидины — в них синтезировались гораздо интенсивнее.

Промышленное производство брусники

Типичный представитель из семейства брусничных ягодников — брусника, ягода всем хорошо известная, но как культурное растение выращивается недавно. История выращивания брусники в культуре насчитывает немногим более 50 лет, но за это время в мире зарегистрировано уже более 20 сортов (3 из них в России), заложены промышленные плантации и даже созданы машины для механизации процессов по уходу за посадками и уборке ягод.

Промышленное производство брусники сосредоточено в основном в Швеции и Финляндии, отдельные плантации есть в Германии и США. Что касается России и Белоруссии, то сортовая брусника выращивается только в небольшом количестве садоводами-любителями, а также используется озеленителями в качестве декоративного растения.

Естественно, что промышленные посадки, предполагающие механизацию процессов ухода и уборки ягоды, закладываются однородным по своим биологическим характеристикам и урожайности посадочным материалом, т.е. сортовыми саженцами, поскольку простое перенесение брусники из леса или посев семян не позволяет добиться соответствия этим требованиям.

При семенном размножении наблюдается значительное расщепление признаков. Саженцы брусники, взятые от разных клонов из леса, также имеют различную высоту, отличаются характером роста, урожайностью, сроками созревания ягод и другими признаками. Это создает проблемы с уборкой и механизацией процессов по уходу. Кроме того, закладка посадок не прошедшим испытание в культуре посадочным материалом, в отличие от уже изученного сортового, не может гарантировать стабильно высокую урожайность и регулярность плодоношения. Чтобы избежать риска и не потратить попусту деньги и время лучше использовать для этой цели проверенные сорта.

Внимание! Вы можете купить саженцы брусники в нашем питомнике, а также воспользоваться услугой закладки брусничной плантации и её агрономического сопровождения.

Сорта брусники

Что касается сортов, то из всех известных на данный момент в мире наиболее распространен сорт Коралл.

Коралл (Koralle) — Зарегистрирован в 1969 году. До сих пор это самый  высокоурожайный сорт.  Кусты высотой и диаметром более 30 см, с длинными прямостоячими побегами, овальными листьями и слабой парциацией. Урожайность высокая (0,2-0,4 кг на куст и более). Ягоды средней величины (0,8-0,9 см в диаметре), светло-красные, кисло-сладкие с легкой горчинкой. Формирует два урожая за сезон (в конце июля — начале августа и в конце сентября — начале октября).

Не менее известен и другой голландский сорт:

Ред Перл (Red Pearl) — Зарегистрирован в 1981 году. Высокие и раскидистые, густо разветвленные растения достигают в высоту 20-30 см. Листья большие, круглые, темно-зеленые. Ягоды крупные (7-12 мм), округлые, темно-красные, хорошего вкуса (кисло-сладкие с легкой горчинкой). Способен формировать два урожая за сезон.

У немцев популярны свои сорта:

Аммерланд (Ammerland) – Куст высотой и шириной 30 см. Урожай формирует дважды за сезон (в конце июля — начале августа и в конце сентября — начале октября). Урожайность высокая (0,2-0,3 кг на куст и более). Ягоды средней величины (0,9-1,1 см в диаметре), светло-красные, кисло-сладкие. Парциация слабая, но хорошо разрастается надземная часть, образуя компактные, обильно плодоносящие, шаровидные  кустики, аналогично сорту Коралл.

Эрнтекрене (Erntekrőne) — Зарегистрирован в 1978 году. Кустики невысокие (до 20 см). Ягода несколько крупнее, чем у сорта Коралл (0,9-1,1 см в диаметре), темно-красная, с очень хорошими вкусовыми качествами (кисловато-сладкая с легкой горчинкой), сочная. Ежегодно формирует два урожая, но летнее плодоношение нестабильное. Урожайность ниже, чем у сорта Коралл примерно в полтора раза.

Эрнтезеген (Erntesegen) — Зарегистрирован в 1981 году. Отличается высоким ростом (до 40 см). Побеги гибкие, длинные, листья крупные, удлиненные. Самый крупноплодный сорт (диаметр ягод 1,2-1,4 см). Ягоды светло-красные с очень хорошими вкусовыми качествами (кисловато-сладкие с легкой горчинкой). Урожайность в два раза ниже, чем у сорта Коралл.

Поляки ценят свои сорта:

Мазовия (Masovia) — Зарегистрирован в 1985 году. Кустики низкорослые (до 15 см). Образует много корневищ и очень быстро покрывает почву сплошным ковром. Ягоды темно-красные, средней величины, с хорошими вкусовыми качествами (сладко-кислые). Созревают в конце августа. Урожайность хорошая, но ниже чем у сорта Коралл.

Руно Белявске (Runo Bielawskie) – Выделен в 1996 году. Куст компактный, высотой 25-30 см, плотный. Листья овальные, темно-зеленые. Плоды по форме овальные, кожица тонкая, нежная, темно-красная. Средний диаметр ягоды в ширину 6-11 мм, в длину 5,0-9,5 мм. Созревает в начале сентября. Отличается хорошей урожайностью.

У шведов и финнов тоже свои предпочтения:

Линнея (Linnea) — Зарегистрирован в 1997 году. Образует сильные, высокие до 25 см, слаборазветвленные кусты с крупными листьями. Парциация слабая. Ягоды от средних до крупных (0,35-0,45 г), ярко-красные, сладко-кислые  с легкой горчинкой. Раннеспелый сорт (созревание с средины августа). Способен к слабому вторичному цветению. Урожай в трехлетнем возрасте составляет 150 г на куст.

Ида (Ida) – Зарегистрирован в 1997 году. Кусты растут интенсивно, густые и компактные, в форме плотного шара, 15-20 см высотой. Листья крупные, парциация слабая. Плоды крупные (диаметром 1,0-1,1 см), ярко-красные, кисло-сладкие, созревают с середины до конца августа. Сорт способен ко вторичному цветению и плодоношению. Урожайность в трехлетнем возрасте составляет в среднем 140 г на куст.

Санна (Sanna) — Зарегистрирован в 1988 году.  Кустики прямостоячие, высотой 15-25 см. Сорт характеризуется интенсивной парциацией и быстро образует сплошной ковер. Листья эллиптические или обратно-яйцевидные. Плоды красные, округлые, массой 0,4 г, сладко-кислые, созревают в середине августа. Урожайность взрослых кустов 300-400 г на куст.

Сусси (Sussi) — Зарегистрирован в 1988 году.  Кустики низкорослые, высотой 10-20 см. Ягоды округлые, темно-красные, крупные, массой 0,4 г, кисло-сладкие. Урожай созревает в третьей декаде августа. Урожайность сорта несколько ниже, чем у сорта Санна.

Не остались в стороне и российские селекционеры. В настоящее время ими зарегистрировано три сорта:

Костромская розовая — Зарегистрирован в 1995 году. Кустики среднерослые, высотой 15 см, равномерно разветвленные. Среднеспелый самоплодный сорт, в Костромской области созревает 15-20 августа. Плоды округлые, диаметром 9-10 мм, розовой окраски и кисло-сладкого вкуса. Средняя масса одной ягоды 0,34 г, максимальная 1,2 г. Урожай ягод 0,76-2,68 кг/м².

Костромичка — Зарегистрирован в 1995 году. Кустики высотой 15-18 см, очень плотные, густо разветвленные. Раннеспелый сорт, в Костромской области созревает 10-15 августа. Плоды округлые, диаметром 7-8 мм, темно-красные, сладко-кислые. Средняя масса одной ягоды 0,24 г, максимальная 0,73 г. Урожай ягод 0,96-2,48 кг/м².

Рубин — Зарегистрирован в 1995 году. Кустики среднерослые, высотой 15-20 см. Характеризуется интенсивной парциацией. Позднеспелый самобесплодный сорт. В Костромской области созревает 20-25 августа.  Плоды округлые, темно-красные, сладко-кислые. Средняя масса одной ягоды 0,22 г, максимальная 0,60 г. Урожай ягод 0,94-2,88 кг/м².

Есть свои сорта и в США (Splendor, Регал (Regal)) не прошедшие пока испытание в нашем климате. Сорт Регал был отобран доктором Элденом Стангом из семян, собранных в Финляндии. Он известен своим превосходным размером плодов и ранним плодоношением.

Все перечисленные сорта могут с успехом выращиваться как в средней полосе России, так и значительно севернее, поскольку с одной стороны брусника зимостойкое растение и без укрытия выдерживает морозы до -30ºС. С другой стороны, высота ее кустиков не превышает 40-45 см (сорт Эрнтезеген), благодаря чему они хорошо укрываются снегом, и поэтому выдерживают морозы значительно ниже -30ºС. Короткий период вегетации растения позволяет получать урожаи этой ценной ягоды в регионах с суровым климатом и ограниченными тепловыми ресурсами, т.е. фактически в промышленных масштабах бруснику можно выращивать даже за полярным кругом.

Чтобы полностью сохранить все признаки сорта бруснику размножают вегетативно с помощью корневищ, парциальных кустов или стеблевых черенков. Укоренение черенков проводят исключительно в теплице, остальными способами можно пользоваться и в открытом грунте. Доращивают укоренившиеся черенки до товарных саженцев в открытом грунте либо в горшках, либо на грядках в школке. Процесс, от момента черенкования до формирования товарного саженца, длится не менее двух лет. Для закладки плантации используют хорошо развитые саженцы, высотой 10-12 см, с 3-4-мя побегами. Более слабые доращивают в школке еще 1 год.

Закладка брусничной плантации

Участок для закладки плантации должен соответствовать ряду требований. Во-первых, почва на нем должна быть рыхлой, водо- и воздухопроницаемой и очень кислой (рН 3,5-5,5). Для этого подойдут выработанные верховые торфяники, пески и супеси. Остальные виды почв перед посадкой брусники требуют улучшения структуры и организации дренажа при застое воды. Во-вторых, участок должен хорошо освещаться солнцем и иметь защиту от ветра (чтобы было комфортно работать насекомым-опылителям, а зимой не сносило снег).

Внимание! Узнать стоимость закладки плантации брусники в 2023 году.

На плантациях брусники применяют две основные схемы посадки: однострочную и ленточную (2-5-ти строчная). При однострочной посадке расстояние между строками составляет 0,75-1,0 м, а между растениями в ряду 25-30 см, на 1 га площади высаживается от 33 300 — 40 000 до 44 300 — 53 200 саженцев. Эта схема наиболее удобна для механизации посадки, процессов ухода и уборки ягоды. Из сортов для данного варианта посадки наиболее пригодны, те, которые характеризуются слабой парциацией: Коралл, Амерланд, Ред Перл. В этом случае посадки не загущаются и у фермера нет необходимости тратить время и средства на прочистку междурядий. При посадке вручную один рабочий за трудовой день может высадить порядка 1000 кустов. Следовательно, для посадки 1 га потребуется 40-50 человеко-дней.

При ленточной посадке расстояние между лентами оставляет 0,4-0,6 м, между строками 0,2-0,4 м, а между растениями в ряду – 15-25 см. В этом случае, в зависимости от схемы посадки на 1 га площади требуется от 60 000 до 233 000 саженцев.

На песчаной, супесчаной и глинистой почвах бруснику можно выращивать в рядах, обогащенных торфом. Для этого по участку пропахивают борозды глубиной и шириной 10 см и заполняют их верховым торфом. Для заполнения 100 погонных метров борозды потребуется 1 м³ кислого (рН 3-5) верхового торфа. Расход торфа на 1 га при однострочной посадке составляет 100-135 м³. При других схемах посадки эти цифры могут либо уменьшаться, либо увеличиваться.

Что касается ухода за посадками, то наиболее трудоемкими процессами являются уборка урожая и защита от сорняков. Уборка урожая проводится вручную, с помощью специальных скребков. За один рабочий день сборщик в среднем способен собрать 70-80 кг. При урожайности 10-15 тонн с га для уборки этой площади потребуется 140-210 человеко-дней.

Фермеры западноевропейских стран применяют для уборки брусники специально сконструированные машины, работающие по типу наших уборщиков улиц. Механизированная уборка позволяет значительно ускорить процесс и снизить затраты.

Для защиты от сорняков применяют мульчирование рядов опилками, а междурядья обрабатывают раундапом (расход 2-2,5 л/га) или скашивают. Ширина слоя мульчи 25-30 см, толщина 5-7 см. Для мульчирования 1 га посадок требуется в среднем 200-280 м³ опилок и порядка 30-35 человеко-дней. Мульчирование проводят один раз в два-три года. Применение техники может значительно снизить затраты на его проведение.

В последнее время появилась тенденция выращивать экологически чистую продукцию. Поэтому на таких плантациях для защиты от сорняков применяют геоспан или геотекстиль. Материал расстилают по поверхности участка, закрепляют, а затем делают крестообразные надрезы, в которые высаживают растения. При сроке эксплуатации геоспана 5-7 и более лет этот способ оказывается даже выгоднее мульчирования опилками, за счет значительного снижения затрат на покупку мульчи и ее внесение.

Подкормки бруснике требуются минимальные, не более 25-30 кг полного минерального удобрения на гектар. Из удобрений лучше применять специальные, рекомендуемые для вересковых. А из наиболее пригодных обще употребляемых можно рекомендовать Фертику-Универсал, Фертику–Люкс, Растворин. В настоящее время появились хелатные удобрения и удобрения на основе наночастиц. Они более эффективны и дешевле обычных солевых видов удобрений, но их действие на бруснику пока не изучено.

Внимание! Ни в коем случае нельзя вносить под бруснику навоз или птичий помет. Это органические виды удобрений, подщелачивающие почву (что уже неблагоприятно для культуры), и содержащие большое количество азота, способное попросту сжечь бруснику. В лучшем случае это может вызвать длительный рост побегов осенью и их обмерзание зимой, поскольку растущие побеги уходят в зиму не одревесневшими.

К болезням и вредителям культура достаточно устойчива, поэтому обработки требуются редко. Для профилактики можно дважды в год (ранней весной и поздней осенью (когда растения находятся в состоянии покоя) обработать посадки 3%-ной бордоской смесью.

Следовательно, основную часть затрат при закладке посадок брусники составляет стоимость саженцев. Все остальные вместе взятые расходы составляют не более 10% от стоимости закладки посадок. Первоначальные затраты на закладку плантации брусники значительные, тем не менее, выращивать ее на ягоду выгодно. Заложенная весной двухлетними саженцами плантация начинает давать урожай уже в год посадки (осенью – на следующий год), а через год уже выходит на проектную мощность.

Даже при минимальной урожайности 0,2 кг с кустика при однострочной посадке с площади 1 га на второй год можно получить около 7-10 тонн ягоды. Это позволяет достаточно быстро (примерно, за 2 года) окупить все затраты на ее производство и даже получить прибыль. Срок эксплуатации плантации брусники без омолаживающей обрезки не менее 15 лет, а с омолаживающей обрезкой один раз в 10-12 лет – не менее 50-60 лет. В течение этого срока требуется вложение денег только в уборку урожая, мульчирование, подкормку и при необходимости обработку от болезней. Доход от полученной продукции значительно превышает эти затраты.

Учитывая то, что первичные затраты на закладку плантации значительны, фермер может начинать эту работу с нескольких соток, а затем, зарабатывая на реализации ягоды с плодоносящего участка, постепенно увеличивать площадь посадок и соответственно свои доходы.